Амарант: польза и вред известного с древних времен зерна

Амарант, называемый “зерном бессмертия”, использовался в рационе различных народов благодаря своим питательным свойствам. В последние годы он стал популярен среди сторонников здорового питания и вегетарианства. В этой статье рассмотрим полезные вещества амаранта, его влияние на здоровье, а также возможные противопоказания и вред. Узнайте, как правильно включить амарант в рацион для максимальной пользы.

Что такое амарант

Амарант — это группа из более чем 60 видов зерновых культур, культивируемых около 8 000 лет. Эти зерна были основным источником питания для инков, майя и ацтеков.

Амарант — псевдозерновая культура, не относящаяся к традиционным зернам, таким как пшеница или овес, но обладающая схожими питательными свойствами и применяемая аналогично. Его насыщенный ореховый вкус хорошо сочетается с различными блюдами.

Это питательное зерно не содержит глютена и отличается высоким содержанием белка, клетчатки, микроэлементов и антиоксидантов.

Итог
Амарант — универсальная и питательная группа зерен с многовековой историей культивирования.

Эксперты отмечают, что амарант, известный с древних времен, является ценным источником питательных веществ. Это зерно богато белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону. Исследования показывают, что амарант может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению пищеварения. Однако, несмотря на его многочисленные преимущества, некоторые специалисты предупреждают о возможных рисках. В частности, в амаранте содержатся оксалаты, которые могут мешать усвоению кальция и способствовать образованию камней в почках при чрезмерном употреблении. Поэтому важно включать амарант в рацион умеренно, учитывая индивидуальные особенности организма.

АМАРАНТ – ПОЛЬЗА И ВРЕД. ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ СЕМЕНА АМАРАНТА / СЕКРЕТЫ ДОЛГОЛЕТИЯ

Амарант — очень питательный продукт

Это древнее зерно богато клетчаткой и белком, а также многими важными микроэлементами. В частности, амарант является хорошим источником марганца, магния, фосфора и железа.

Одна чашка (246 г) приготовленного амаранта содержит следующие питательные вещества:

Калории: 251
Белок: 9,3 г
Углеводы: 46 грамм
Жиры: 5,2 г
Марганец: 105%
Магний: 40%
Фосфор: 36%
Железо: 29%
Селен: 19%
Медь: 18%

Амарант настолько богат в содержании марганца, что покрывает ваши ежедневные потребности в этом элементе всего за одну порцию. Марганец особенно важен для функционирования мозга и в целом центральной нервной системы.

Он также богат магнием, основным питательным веществом, участвующим почти в 300 реакциях в организме, включая синтез ДНК и сокращение мышц.

Более того, амарант обладает высоким содержанием фосфора — минералом, важным для здоровья костей. Он также богат железом, который помогает вашему телу производить кровяные тела (эритроциты).

Вам также может быть интересно: Нехватка железа в организме женщины, как ее предотвратить

Резюме
Амарант является хорошим источником клетчатки, белка, марганца, магния, фосфора и железа, а также нескольких других важных микроэлементов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о амаранте:

1. Древняя культура: Амарант использовался в пищу еще древними цивилизациями, такими как ацтеки и инки. Он был не только важным источником пищи, но и священным растением, которое использовалось в ритуалах и праздниках.

2. Высокое содержание питательных веществ: Амарант богат белком, клетчаткой, витаминами (особенно витамином Е) и минералами, такими как железо, магний и кальций. Он также содержит лизин, аминокислоту, которая часто отсутствует в других злаках, что делает его особенно ценным для вегетарианцев и веганов.

3. Потенциальные аллергены: Несмотря на свои многочисленные полезные свойства, амарант может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Кроме того, его высокое содержание оксалатов может быть проблемой для людей с предрасположенностью к образованию камней в почках. Поэтому важно употреблять его в умеренных количествах и следить за реакцией организма.

Чем полезен амарант? Польза семян амаранта.

Польза амаранта для организма

Амарант содержит антиоксиданты

Антиоксиданты являются естественными соединениями, которые помогают защитить от вредных свободных радикалов в организме. Свободные радикалы могут нанести ущерб клеткам и способствовать развитию хронических заболеваний. Амарант является хорошим источником антиоксидантов для укрепления здоровья.

Амарант содержит большое количество фенольных кислот, которые являются соединениями растений, действующих как антиоксиданты. К ним относятся галловая кислота, пара-гидроксибензойная кислота и ваниловая кислота, которые могут помочь защитить от болезней, таких как сердечные заболевания и рак.

В одном исследовании на крысах было обнаружено, что амарант увеличивает активность некоторых антиоксидантов и помогает защитить печень от алкоголя ().

Содержание антиоксидантов является самым высоким в сыром амаранте, и исследования показали, что вымачивание и обработка этого зерна могут снизить его антиоксидантную активность.

На сегодня необходимы дальнейшие исследования для определения того, как антиоксиданты в амаранте могут влиять на людей.

Резюме
Амарант содержит несколько антиоксидантов, таких как галловая кислота, пара-гидроксибензойная кислота и ваниловая кислота, которые могут помочь защитить от болезней.

Амарант: суперпольза или супермаркетинговый ход? Сколько амаранта можно есть, его вред и польза

Употребление амаранта в пищу может уменьшить воспалительные процессы

Воспаление — это иммунный ответ, защищающий организм от повреждений и инфекций. Однако хроническое воспаление может привести к заболеваниям, таким как рак, диабет и аутоиммунные расстройства.

Исследования показывают, что амарант может действовать как противовоспалительное средство.

В одном из экспериментов было установлено, что амарант снижает уровень маркеров воспаления.

Исследование на животных показало, что амарант уменьшает выработку иммуноглобулина Е, антитела, участвующего в аллергических реакциях и воспалениях.

Для более точной оценки противовоспалительных свойств амаранта у людей необходимы дополнительные исследования.

Итог
Исследования свидетельствуют о противовоспалительных свойствах амаранта.

Амарант может снизить уровень холестерина

Холестерин — это жироподобное вещество, обнаруженное во всем теле. Слишком много холестерина может накапливаться в крови и заставлять артерии сужаться. Интересно, что некоторые исследования на животных обнаружили пользу амаранта в качестве средства, понижающего уровень холестерина.

Одно исследование на хомячках показало, что масло амаранта уменьшило общий и «плохой» уровень холестерина ЛПНП на 15% и 22% соответственно. Кроме того, зерно амаранта уменьшало «плохой» уровень холестерина ЛПНП при одновременном повышении «хорошего» холестерина ЛПВП ().

В исследовании на цыплятах сообщалось, что питание, содержащее амарант, снижает общий холестерин на 30% и «плохой» уровень холестерина ЛПНП на 70% ().

Несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как амарант может влиять на уровень холестерина у людей.

Резюме
Некоторые исследования на животных показывают, что амарант может помочь снизить уровень общего и «плохого» холестерина ЛПНП.

Амарант способствует похудению

Если вы хотите избавиться от лишних килограммов, добавьте амарант в рацион. Этот продукт богат белком и клетчаткой, что поддерживает усилия по снижению веса.

Исследование показало, что завтрак с высоким содержанием белка снижает уровень грелина, гормона, отвечающего за голод. В другом исследовании с участием 19 человек диета, богатая белком, связана с уменьшением аппетита и снижением общего потребления калорий.

Клетчатка в амаранте медленно проходит через желудочно-кишечный тракт, что способствует ощущению сытости. Исследование с 252 женщинами показало, что те, кто придерживался рациона с высоким содержанием клетчатки в течение 20 месяцев, имели меньший риск набора веса и формирования жировых отложений.

Таким образом, добавление амаранта в меню поможет вам не только разнообразить рацион, но и бороться с избыточным весом.

Резюме
Амарант богат белком и клетчаткой, что способствует снижению веса и уменьшению аппетита.

Амарант не содержит глютен

Глютен (клейковина) — это тип белка, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, ячмень, рожь.

Для пациентов с целиакией (генетическая непереносимость глютена), употребление клейковины вызывает иммунный ответ в организме, создавая повреждение и воспаление в пищеварительном тракте. Те, у кого есть чувствительность к глютену могут также испытывать негативные симптомы, включая диарею, вздутие живота и газ.

В то время как многие из наиболее часто употребляемых зерен содержат глютен, амарант является гипоаллергенным продуктом,  не содержащим глютен, поэтому эта зерновая культура может употребляться людьми, страдающими непереносимостью глютена, без опасений.

Отметим также, что кроме амаранта, к безглютеновым зернам относятся: просо, овес, гречка, кукуруза и коричневый рис.

Резюме
Амарант — это питательное зерно без глютена, которое является подходящим диетическим добавлением для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.

Крупы без глютена — список

Как принимать амарант

Амарант легко готовить и он подходит для различных блюд. Перед приготовлением можно прорастить зерна, замочив их в воде на 1-3 дня. Это улучшает усвоение зерен.

Чтобы приготовить амарантовую кашу, поместите крупу в кастрюлю с водой в соотношении 1:3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока вся жидкость не впитается.

Вот несколько способов использования амаранта:

• Добавьте в смузи для повышения уровня белка
• Используйте в качестве гарнира вместо макарон, риса или кускуса
• Включайте в супы или рагу для густоты
• Приготовьте кашу на завтрак, добавив фрукты, орехи или корицу

Итог
Проращивание амаранта улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ. Амарант можно использовать как другие злаки: готовить кашу, добавлять в супы или рагу, а также в белковые коктейли.

Возможный вред амаранта

На данный момент нет исследований, подтверждающих негативные последствия употребления амаранта. Если вы впервые пробуете этот продукт, начните с небольших порций, чтобы проверить на индивидуальную непереносимость.

Эксперты по здоровому питанию рекомендуют избегать амаранта людям с панкреатитом и другими заболеваниями поджелудочной железы.

Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом перед введением амаранта в рацион.

Выводы

Амарант — это питательное безглютеновое зерно, которое обеспечивает достаточное количество клетчатки, белка и микроэлементов.

Польза амаранта для организма заключается в способности уменьшать воспалительные процессы, снижать плохой холестерин и способствовать похудению. Однако некоторые врачи предостерегают людей с заболеваниями поджелудочной железы употреблять амарант из-за возможного вреда.

Лучше всего, это амарант готовится в виде каши и может быть добавлено в различные блюда, что делает его отличным дополнением к вашему рациону.

Рецепты с амарантом

Амарант — это универсальное зерно, которое можно использовать в различных кулинарных рецептах. Благодаря своему уникальному вкусу и питательным свойствам, амарант становится все более популярным ингредиентом в здоровом питании. Ниже представлены несколько простых и вкусных рецептов с использованием амаранта.

1. Завтрак с амарантовой кашей

Ингредиенты:

• 1 стакан амарантовых зерен
• 2 стакана воды или молока
• Щепотка соли
• Мед или кленовый сироп по вкусу
• Фрукты и орехи для подачи

Приготовление:

1. Промойте амарант под холодной водой.
2. В кастрюле доведите до кипения воду или молоко, добавьте щепотку соли.
3. Добавьте амарант и уменьшите огонь. Варите на медленном огне около 20 минут, пока зерна не станут мягкими.
4. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 5 минут.
5. Подавайте с медом или кленовым сиропом, добавив свежие фрукты и орехи по вкусу.

2. Салат с амарантом и овощами

Ингредиенты:

• 1 стакан вареного амаранта
• 1 огурец
• 1 помидор
• 1 красный болгарский перец
• 1/2 красного лука
• Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте все овощи кубиками.
2. В большой миске смешайте вареный амарант и нарезанные овощи.
3. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
4. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

3. Амарантовые блины

Ингредиенты:

• 1 стакан амарантовой муки
• 1 стакан молока или растительного молока
• 2 яйца
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• Масло для жарки

Приготовление:

1. В миске смешайте амарантовую муку, яйца, молоко, сахар и соль до получения однородной массы.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
3. Выливайте тесто на сковороду, формируя блины, и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Подавайте с медом, ягодами или вареньем.

Амарант можно использовать не только в этих рецептах, но и добавлять в супы, запеканки, а также использовать в качестве гарнира. Экспериментируйте с этим зерном, чтобы открыть для себя новые вкусы и полезные свойства!

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть амарант?

Рекомендуют воздержаться от употребления отваров и блюд из амаранта при гипотонии, наличии мочекаменной болезни, обострении холецистита и панкреатита.

Почему следует избегать амаранта?

Амарант считается гипоаллергенным, поэтому аллергические реакции на него встречаются очень редко. Тем не менее, если у вас аллергия или повышенная чувствительность к амаранту, избегайте его употребления.

Какие болезни лечит амарант?

Амарант обладает множеством полезных свойств и может использоваться в качестве вспомогательного средства при лечении различных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни, диабет, заболевания органов пищеварения, а также для укрепления иммунной системы и улучшения состояния кожи. Его антиоксидантные и противовоспалительные свойства способствуют общему оздоровлению организма.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением амаранта в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть аллергии или хронические заболевания. Это поможет избежать возможных негативных реакций.

СОВЕТ №2

Начинайте с небольших порций амаранта, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается негативных эффектов.

СОВЕТ №3

Используйте амарант в разнообразных блюдах: добавляйте его в салаты, супы или выпечку. Это не только обогатит ваш рацион, но и поможет избежать однообразия в питании.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на способ приготовления амаранта. Чтобы максимально сохранить его питательные вещества, готовьте его на пару или варите, избегая длительного жарения.