Польза напитков с пробиотиками, как приготовить дома

Пробиотические напитки становятся популярными благодаря своим полезным свойствам. Они содержат живые микроорганизмы, которые улучшают пищеварение, укрепляют иммунную систему и поддерживают баланс микрофлоры. В этой статье рассмотрим виды пробиотических напитков, правила их употребления и суточные нормы, а также поделимся простыми рецептами для домашнего приготовления. Узнайте, как легко поддерживать здоровье с помощью пробиотиков!

Полезные свойства пробиотических напитков

Пробиотики, или «полезные бактерии», — это микроорганизмы, которые оказывают положительное влияние на пищеварение и иммунную систему.

В магазинах представлены различные пробиотические напитки:

• Молочные пробиотические напитки: кефир и питьевой йогурт. Кефир, изготовленный с использованием кефирных зерен, содержит различные штаммы полезных кишечных бактерий. Исследования показывают, что кефир обладает противомикробными, противоопухолевыми и иммуномодулирующими свойствами, а также улучшает усвоение лактозы.
• Пробиотические напитки на основе чая и фруктов: наиболее известная — комбуча, приготовленная из чая, сахара и дрожжей. Этот напиток подходит людям с непереносимостью лактозы.
• Ферментированные зерновые напитки: квас — традиционный славянский и балтийский напиток с кисловатым вкусом, обычно изготавливаемый из ферментированного ржаного хлеба.
• Ферментированные растительные соки: например, соки из зеленой капусты или красной свеклы.
• Кокосовые пробиотические напитки: кокосовый кефир, изготовленный из кокосовой воды и кефирных грибков.
• Кефир на воде: ферментированный напиток на сахарном растворе, оставленный для брожения на 24–48 часов. Он шипучий, богат пробиотиками и часто дополняется фруктами, овощами или специями. Водный кефир не содержит молочных продуктов и имеет легкую консистенцию.
• Пробиотическая вода: ароматизированная вода с добавлением пробиотических штаммов и других ингредиентов, таких как лимонный сок или имбирь.

Каждый из этих напитков уникален благодаря различным пробиотическим штаммам. Штаммы молочнокислых бактерий, особенно Lactobacillus, активно исследуются на предмет их пользы для здоровья. Пробиотики также встречаются в добавках и ферментированных продуктах, таких как йогурт, квашеная капуста, темпе, натто и мисо.

Пробиотические напитки на протяжении веков были частью традиционных диет в разных регионах, включая Америку, Европу и Ближний Восток. Например, чайный гриб, вероятно, появился в Китае около 2000 лет назад, а кефир, название которого происходит от турецкого слова «хорошее чувство», употребляется с библейских времен.

Преимущества пробиотических напитков:

Эксперты в области питания и здоровья подчеркивают важность пробиотиков для поддержания нормальной работы кишечника и укрепления иммунной системы. Напитки с пробиотиками, такие как кефир, комбуча и йогуртные коктейли, становятся все более популярными благодаря своим полезным свойствам. Они способствуют улучшению пищеварения, помогают в борьбе с вредными бактериями и даже могут положительно влиять на настроение.

Приготовить такие напитки в домашних условиях несложно. Например, для кефира достаточно смешать молоко с кефирными грибками и оставить на 24 часа при комнатной температуре. Комбучу можно сделать, добавив сахарный раствор к чайному настою и специальной грибнице. Такие домашние напитки не только полезны, но и позволяют контролировать состав ингредиентов, что делает их еще более привлекательными для потребителей. Эксперты рекомендуют включать пробиотические напитки в ежедневный рацион для достижения максимальной пользы для здоровья.

7 самых важных вещей про пробиотики, которые нужно знать🙌

1. Поддерживают здоровье кишечника и пищеварение

Преимущество пробиотиков, которое было наиболее изучено, заключается в способности пробиотических бактерий улучшать функционирование кишечника. Было доказано, что пробиотики помогают поддерживать здоровье кишечного тракта и делают питательные вещества более усвояемыми и доступными.

Причина, по которой они ценятся за здоровье пищеварения, заключается в том, что они помогают поддерживать естественный баланс бактериальных организмов в нашем кишечнике, вытесняя вредные микробы, которые могут привести к болезни или симптомам, таким как вздутие живота, диарея, запоры, синдром раздраженного кишечника и т.д.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пользе напитков с пробиотиками и о том, как их можно приготовить дома:

1. Поддержка микробиома: Напитки с пробиотиками, такие как кефир, комбуча и ферментированные соки, помогают поддерживать баланс микробиома кишечника. Это может улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему и даже повлиять на настроение, так как кишечник и мозг связаны через ось “кишечник-мозг”.

2. Простота приготовления: Многие пробиотические напитки можно легко приготовить дома. Например, для приготовления комбучи вам понадобятся всего лишь чай, сахар и SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Процесс ферментации занимает всего 7-14 дней, и вы можете экспериментировать с различными вкусами, добавляя фрукты или специи.

3. Польза для кожи: Напитки с пробиотиками не только полезны для внутреннего здоровья, но и могут положительно влиять на состояние кожи. Например, регулярное употребление кефира может помочь уменьшить воспаления и улучшить состояние кожи благодаря наличию полезных бактерий и витаминов.

Эти факты подчеркивают как полезность пробиотических напитков, так и простоту их приготовления в домашних условиях!

Пробиотический напиток

2. Борьба с инфекциями и хроническими заболеваниями

Пробиотики укрепляют иммунную систему и защищают от заболеваний. Регулярное употребление ферментированных продуктов повышает защитные функции организма против инфекций, таких как кандидоз и инфекции мочевыводящих путей. Качественные пробиотические напитки, например, квас на основе свекольного сока, содержат антиоксиданты, которые способствуют очищению желчного пузыря, улучшению оттока желчи и поддержанию печени в процессе детоксикации.

Пробиотики также помогают усваивать питательные вещества и борются со свободными радикалами и воспалениями, что снижает риск расстройств пищеварения, кожных заболеваний, грибковых инфекций, а также простуд и гриппа. Пробиотические продукты и напитки обладают антигиперхолестеринемическими и гипотензивными свойствами, что положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

3. Могут помочь улучшить психическое здоровье

Знаете ли вы, что пищеварительная система является второй по величине частью неврологической системы и часто называется «вторым мозгом» организма? Здоровые пробиотические бактерии помогают в синтезе нейротрансмиттеров и других соединений, которые способствуют позитивному настроению и психическому здоровью.

Пробиотики могут также помочь в борьбе с синдромом «дырявого» кишечника и воспалительными реакциями, которые могут испортить ваше настроение и способствовать появлению таких симптомов, как беспокойство или усталость.

Как приготовить пробиотик в домашних условиях ?

4. Могут помочь снизить риск аллергии / чувствительности

Употребление пробиотических напитков и продуктов укрепляет иммунную систему и герметизирует желудочно-кишечный тракт, предотвращая его протекание. Это может снизить непереносимость лактозы и уменьшить пищевые аллергии.

5. Хороший источник других питательных веществ

Многие пробиотические напитки являются не только отличным источником кишечных бактерий, но и хорошим способом получить белок, кальций, витамин B12 и другие питательные вещества (в зависимости от вида). Например, кефир и питьевой йогурт обеспечивают ряд важных минералов, полезных жиров и белков. В то время как ферментированные овощные соки снабжают антиоксидантами и витаминами, такими как витамин С. Во время ферментации комбуча газируется и в результате содержит витамины группы В, ферменты и высокую концентрацию полезных кислот (уксусная, глюконовая и молочная).

Помогают ли пробиотические напитки похудеть? Возможно, что употребление пробиотических напитков вместо сладких напитков, таких как газировка, сок или пиво, может привести к потере веса. Пробиотические напитки, такие как чайный гриб, обычно содержат меньше сахара и калорий, чем многие другие подслащенные напитки в бутылках. Однако большинство людей потребляют пробиотические напитки, чтобы помочь пополнить здоровые бактерии в кишечнике, а не сократить калории.

Лучшие виды пробиотических напитков

Топ пробиотических напитков:

• Кефир (предпочтительно несладкий, органический, из козьего молока)
• Питьевой йогурт (выбирайте несладкий, органический; ищите «Живая и активная культура» на упаковке)
• Комбуча (обратите внимание на низкосахарные марки)
• Кокосовый кефир
• Пробиотические воды (с минимальным содержанием сахара или на основе стевии)
• Квас (для сладкого вкуса попробуйте с клубничным соком или травами)

Чтобы получить максимальную пользу от пробиотических напитков, изучите любимые бренды и читайте этикетки. Ищите информацию о штаммах пробиотиков и количестве колониеобразующих единиц (КОЕ).

Как сделать свой собственный пробиотический напиток

Каждый тип пробиотического напитка производится по-разному, хотя большинство придерживается одного и того же общего процесса. Пробиотические напитки изготавливаются из колоний бактерий и дрожжей, которые ответственны за начало процесса ферментации в сочетании с сахаром.

Хотя для приготовления ферментированных напитков требуется некоторое терпение, их легко приготовить из простых ингредиентов. В зависимости от типа пробиотического напитка, который вы решите приготовить, вам понадобится основа (например, молоко, свекольный сок, кокосовая вода, чай и т.п.). А также некоторые виды дрожжей, кефирных зерен или заквасочного агента.

Вам также обычно нужно добавить немного воды и, как правило, соли или сахара. Не беспокойтесь о содержании сахара в большинстве пробиотических напитков, в которых не добавлен сахар, так как большая часть сахара будет превращаться в полезные кислоты в процессе ферментации.

Несколько полезных советов по приготовлению собственного пробиотического напитка:

Теплая температура на кухне (около 25 градусов) способствует ферментации, необходимой для пробиотических напитков.

Чтобы избежать нежелательных бактерий и сохранить полезные пробиотики, используйте чистую воду без химических добавок. Оптимально подойдет отфильтрованная родниковая вода. Если используете водопроводную, прокипятите её или оставьте на ночь, чтобы хлор испарился.

Рекомендуется применять органические компоненты: чай, овощи, фрукты, зерновые и сахар. Убедитесь в свежести овощей и фруктов, тщательно промойте их для удаления остатков пестицидов. Нарежьте их на кусочки размером 2-4 см, но не измельчайте.

Храните пробиотические напитки в стеклянных бутылках с плотно закрывающимися крышками. Это поможет сохранить свежесть и обеспечит легкое шипение и кислый вкус.

Для успешной ферментации дайте смеси настояться от 1 до 10 дней, в зависимости от типа напитка и желаемого вкуса. Короткий период даст менее кислый вкус, а длительное настаивание усилит брожение и придаст напитку терпкость.

Когда достигнете желаемого вкуса, разлейте напиток по меньшим стеклянным бутылкам и поставьте в холодильник на 24 часа для охлаждения и завершения газирования.

Когда следует пить пробиотический напиток

В любое время суток. Некоторые эксперты рекомендуют принимать пробиотические добавки натощак, чтобы помочь с абсорбцией. Однако пробиотические напитки и продукты можно употреблять, когда это удобно. Если вы недавно принимали антибиотики, это прекрасное время для употребления большего количества пробиотических напитков и продуктов, поскольку они помогают восстановить баланс кишечных бактерий и могут помочь в лечении симптомов, вызванных антибиотиками, таких как диарея.

Чтобы избежать каких-либо негативных побочных эффектов, общая рекомендация состоит в том, чтобы начинать с употребления очень небольшого количества пробиотических напитков и переходить на большие количества. Большинство людей предпочитают пить от 200 до 400 мл в день.

6. Рекомендации по выбору ингредиентов для пробиотических напитков

При приготовлении пробиотических напитков важно уделить внимание выбору ингредиентов, так как они напрямую влияют на качество и вкус конечного продукта. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам сделать правильный выбор.

• Выбор основы для напитка: Основой для пробиотических напитков могут служить различные жидкости, такие как вода, молоко, растительные альтернативы (например, миндальное или соевое молоко) и соки. Если вы хотите получить более кремообразный напиток, выбирайте молочные продукты, такие как йогурт или кефир. Для веганских вариантов подойдут растительные основы.
• Качество пробиотиков: При выборе пробиотических культур обратите внимание на их штаммы. Некоторые из наиболее популярных пробиотиков включают Lactobacillus и Bifidobacterium. Лучше всего использовать пробиотические добавки, которые содержат живые и активные культуры. Также можно использовать готовые пробиотические напитки, такие как кефир или комбуча, в качестве источника пробиотиков.
• Фрукты и овощи: Для улучшения вкуса и добавления питательных веществ в напитки можно использовать свежие или замороженные фрукты и овощи. Ягоды, бананы, манго, шпинат и морковь не только обогатят ваш напиток витаминами, но и добавят натуральную сладость. Обратите внимание на сезонные продукты, так как они обычно более свежие и вкусные.
• Подсластители: Если вы хотите сделать напиток более сладким, выбирайте натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп или стевия. Избегайте искусственных подсластителей, так как они могут негативно влиять на здоровье и вкус напитка. Также можно использовать фрукты для естественного подслащивания.
• Специи и добавки: Для улучшения аромата и вкуса добавьте специи, такие как корица, имбирь или куркума. Эти ингредиенты не только придадут вашему напитку уникальный вкус, но и обладают полезными свойствами. Например, имбирь помогает при пищеварительных расстройствах, а куркума обладает противовоспалительными свойствами.
• Качество воды: Если вы используете воду в качестве основы для напитка, убедитесь, что она чистая и безопасная для питья. Фильтрованная или минеральная вода будет отличным выбором. Избегайте использования хлорированной воды, так как хлор может негативно повлиять на пробиотические культуры.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать вкусные и полезные пробиотические напитки, которые не только улучшат ваше здоровье, но и порадуют ваши вкусовые рецепторы. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти идеальное сочетание для себя!

Вопрос-ответ

Какой напиток лучше всего подходит для приема пробиотиков?

Пробиотические напитки, такие как кефир, комбуча и йогурт, содержат полезные живые микроорганизмы, включая бактерии и дрожжи. Как и все пищевые добавки, пробиотические напитки не контролируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Поэтому информация, указанная на этикетке продукта, не всегда соответствует действительности.

Как приготовить пробиотики дома?

Пробиотики содержатся в каждом ферментированном продукте, поэтому ферментировать можно практически что угодно! Можно использовать капусту, редис, морковь, пастернак, чеснок, петрушку, укроп, болгарский перец, имбирь, свёклу, огурцы, баклажаны, листья чёрной смородины, спаржу и т. д. Классические сочетания: огурцы с чесноком, укропом и листьями чёрной смородины.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте натуральные ингредиенты для приготовления пробиотических напитков. Фрукты, овощи и травы не только обогатят вкус, но и добавят дополнительные полезные вещества. Например, добавление имбиря или лимона может усилить антиоксидантные свойства вашего напитка.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на время ферментации. Для достижения оптимального вкуса и полезных свойств пробиотических напитков, следите за временем ферментации. Обычно это занимает от 24 до 72 часов, в зависимости от температуры и ингредиентов. Пробуйте напиток на разных стадиях, чтобы найти идеальный баланс.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными культурами пробиотиков. Вы можете использовать йогурт, кефир или специальные пробиотические порошки. Каждая культура придаст вашему напитку уникальный вкус и набор полезных бактерий, что сделает его более разнообразным и интересным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о гигиене. При приготовлении пробиотических напитков важно соблюдать чистоту, чтобы избежать загрязнения. Убедитесь, что все используемые инструменты и контейнеры тщательно вымыты и продезинфицированы перед началом процесса.